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不服!芬蘭美食那麼多,你們都不知道

来源:wikitw.club  2017-2-6 14:30

   

  要了解一個國家的文化,必須先了解這個國家人民的胃!

  也許你海里芬蘭的食物還停留在中華廚師都無從下手的鹿肉國內常見的各種莓、以及暗黑零食甘草糖,難道芬蘭就這些食物嗎?

  跟著我開啟一段芬蘭美食之旅,看看位於世界的另一端的芬蘭人究竟在吃什麼,能使得這個國家的幸福指數如此之高

  1 | 黑麥麵包

  Rye Bread

  

  在中國主食構造主要是南有米,北有面和餅,而在芬蘭,你有 Rye Bread――黑麥麵包。這種在芬蘭隨處可見的黑麥麵包千奇百態,形狀、大小、顏色上都有很大的區別,但基本上都會比普通的麵包更為紮實厚重、嚼勁,更具濃郁的麥香,讓你越嚼越香。

  不過眾多的黑麥麵包中,能讓身居海外的芬蘭人民不惜花再高的運費,也要從芬蘭空運到海外的麵包只有 Reikäleipa (開孔麵包) 了,這是最傳統仍然很受芬蘭人民喜愛的一種帶孔的環狀麵包。

  

  早期的芬蘭人會將這種麵包高高地掛在廚房裡儲存一整個冬天,由於存儲的時間不一樣同一批次製作的 Reikäleipa 在口感上就不盡相同,所以即使你在芬蘭待上一段時間,也未必能嘗盡所有年份的 Reikäleipa。

  另一種絕對在 「 must eat 」 (必吃)清單中的 Rye Bread 是 Crispbread。這種麵包可謂輕薄型的 Reikäleipa,一樣萌萌噠的外形下賦予的是另類的酥脆口感,說它是一種薄脆的麵包一點也不為過。

  2 | 卡累利阿派

  Karjalanpiirakka

  

  Karjalanpiirakka 是一種典型的芬蘭面點,不過這個半天都叫不出名字的點心卻不像它的名字那般複雜,相反簡單卻十分受芬蘭人民的喜愛。

  黑麥粉製成的酥脆外皮里包裹著滿滿的馬鈴薯、米飯或是藜麥,在食用之前芬蘭人民還喜歡將黃油和水雞蛋搗碎后塗抹在頂部,一口下去,外酥里嫩,濃郁的麥香和奶香釋放出來

  3 | 魚餡餅

  Kalakukko

  

  Kalakukko 是「葷」版的 Karjalanpiirakka(卡累利阿派) ,而且它的體型更大一些,裡面塞滿了一種叫做 Muikku 類似於小型鯡魚魚肉。由於營養價值高又便於攜帶,它成為了很多上班族午飯的首選,不過,這種將魚肉塞進麵團一起烤制的方法是不是有點顛覆你對麵包的看法

  4 | 熏鮭魚

  Smoked salmon

  

  芬蘭以擁有星羅棋布湖泊而聞名於世,所以這裡吃上新鮮的魚肉並非難事。不過在芬蘭人民的餐桌中最常見的河魚估計是鮭魚了,對於鮭魚的烹飪方式不盡其數,但是最受芬蘭人民喜愛的還是熏鮭魚了。

  冷熏和熱熏兩種製作方法總有一種能讓你明白為什麼芬蘭人離不開熏鮭魚,你可以在芬蘭的農貿市場專賣店等地方買到冷熏鮭魚,或者你也可以選擇在夏季餐廳露台上,高雅的享受一頓美味的熏鮭魚,頓時幸福感爆棚

  5 | 鯡魚與新土豆

  Silly Ja Uddet Perunat

  

  假若你在芬蘭的餐廳里用餐,你會發現很多當地人會選擇鹽漬鯡魚(Pickled Herring)作為開胃菜,鹽漬鯡魚在餐桌上的地位實則拍黃瓜在中國菜中的地位是一樣的,沒有五味雜陳香料作為佐料,簡單的鹽漬讓鯡魚本身自帶的鮮味刺激了每個人味蕾,讓人食慾大增。

  

  鹽漬鯡魚

  不過說到鯡魚,怎麼能忘記它的 CP:新土豆呢!在芬蘭,大概有土豆的地方就有幸福感吧!新土豆甚至比一顆雞蛋還要小,芬蘭人民通常將其與鯡魚搭配擺盤一起食用,或是簡單的拌著特殊的菌菇醬甚至是黃油一起食用,口感雖然和平常我們吃到的土豆相差無幾,不過來芬蘭不體驗一下將這隻萌萌噠的小精靈一口塞進嘴巴的新鮮感,不是有點可惜嗎?

  

  6 | 各種香腸

  Makkara / Grillmakkara/Mustamakkara

  

  在芬蘭人的眼中,炸雞不是啤酒的最佳搭配,取而代之的是 Makkara ,也就是我所說的香腸。據說芬蘭人民吃的肉食三分之一被製成了香腸,所以在芬蘭的菜市裡顏色、大小、口味不一的香腸絕對會讓你眼花繚亂

  人們吃香腸,尤其是烤香腸 Grillmakkara,很多芬蘭家庭在度假時絕對少不了烤香腸這一項活動,烤至金黃的的肥碩香腸表面淋上一層芥末醬(Mustard)是很多芬蘭人這輩子都無法忘記的味道。

  不過在眾多 Makkara 中,應該有一種會讓你膛目結舌的香腸,名叫 Mustamakkara(血腸),沒有幾分膽量朋友恐怕會被它黑不溜秋的顏色所嚇跑。這種香腸的特別在於它由動物的血製成的,而非肉類形似中國南方一帶吃的血腸,更有意思的是芬蘭人民喜歡沾著越橘莓醬一起食用,想想用香腸沾著甜味果醬是不是有點顛覆三觀啊!

  

  7 | 芬蘭乳酪

  Leipäjuusto

  

  來歐洲少不了乳酪,當然芬蘭也不例外,最特別和值嘗試的是這種被形象描述為「嘎吱嘎吱響的乳酪「――Leipäjuusto,有些人甚至稱其為「乳酪麵包」。

  這種乳酪除了提煉於我們司空見慣的牛奶,還可以是鹿奶或羊奶。經冷凝成形后煎或烤直至微焦,將其切成楔形形狀后再沾著雲莓果醬一起吃,和麵包的吃法真的有異曲同工之妙。淡淡的奶香在不斷的咀嚼中填滿整個喉腔,讓芬蘭人民對此愛得刻苦銘心

  看到最後是不是發現芬蘭人民的胃有點「怪」?但是這麼多不一樣的芬蘭美食將會帶來的全新體驗,是不是讓你躍躍欲試?趁早行動吧!

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