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天天喝茶,但你了解中國茶史嗎?

来源:wikitw.club  2017-11-15 02:30

   

俗話說:「開門七件事,柴米油鹽醬醋茶」。由此可見,茶已深入人民各階層人們日常休閑、待客宴請等都會一些品茶的內容,在西北、藏地某些地方,甚至還有一日茶則滯,三日無茶則病」的說法,足可見茶在中國人日常生活中扮演的重要角色。事實上,茶之所以能成為中國的「國飲」,與它處處體現著中國人對於美的特殊感悟,對於平和精神的持久追求是不能分開的。

茶文化最有內涵價值的就是茶可養生中醫學認為:茶味苦、甘,性涼,入心、肝、脾、肺、腎五經,它具有解渴清熱明目利尿消暑解毒、降糖、祛脂、防癌等許多功效飲茶本身就是一種修身養性的生活方式,它讓人在品茶過程中情得以調理,讓人性情怡和開朗,肝氣疏暢,氣血通達,故可使人心身健康延年益壽,「病安何來?」。

追溯茶史

「茶香悠遠千年史,茗色不減萬古情」。

中國是茶的故鄉,茶文化根植于中華文化,千載的孕育和發展,它積蓄了我們中華民歷史的渾厚,滌盪了我們中華民族不朽的性靈

西漢)2000年以前,開始商業化成都成為我國茶葉最早的集散中心

東漢)1500年左右,開始製作茶餅,以便運輸。

茶以文化面貌出現,是在兩晉北朝,若論其起緣就要追溯到漢代。最早喜好飲茶的多是文人雅士,在我國文學史上,提起寒賦,首推司馬相如楊雄,且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》,楊雄作《方言》,一個從藥用,一個從文學角度都談到了茶。茶文化產生之初,是由儒家積極入世的思想開始的,兩晉北朝時,一些有眼光的政治家便提出「以茶養廉」,以對抗當時的奢侈之風。

魏晉以來天下大亂。文人無以匡世,漸興清淡之風,這些人終日高談闊論,必有助興之物,於是多興飲宴,所以最初的清淡家多為酒徒,如,竹林七賢,後來清淡之風發展到一般文人,因為能豪飲而終日不醉的畢竟是少數,而茶則可長飲且始終保持清醒。於是清淡家們就轉向好茶,所以後期出現了許多茶人。

漢代文人倡導飲茶之舉,為茶進入文化領域開了個頭,而到南北朝時,幾乎每一個文化,思想領域,都與茶套上了關係。在政治家那裡,茶是提倡廉潔,對抗奢侈之風的工具。在詞賦家那裡,茶是引發思維以

助清興的手段

佛家看來,茶是禪定入靜的必備之物。這樣,茶的文化,社會功用,已超出了它的自然使用功能,使中國茶文化初見端倪。

唐代:1200年以前,受唐代經濟、文化的影響,陸羽茶經》的倡導,唐代飲茶文化盛行

唐朝茶文化的形成,與當時的經濟、文化發展相關唐朝疆域廣闊注重對外交往。長安是當時的政治、文化中心,中國茶文化,正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當時佛教的發展、科舉制度詩風大盛、貢茶的興起以及禁酒有關

唐朝陸羽自成一套,茶學、茶藝、茶道思想,及其所著《茶經》,是一個劃時代標誌。《茶經》並不僅僅是述茶,而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中,奠定了中國茶文化的理論基礎。

唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化。而宋朝則進一步向上向下拓展。方面宮廷茶文化的出現,另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風的興起。宋代改唐人直接茶法為點茶法並講究色香味的統一,到南宋初年,又出現泡茶法,為飲茶的普及,簡易化開闢了道路。

宋代:1000年以前,泡茶技藝的改進,水質的講究,斗茶成了一風潮

宋代飲茶技藝是相當精緻的,但很難融進思想感情由於宋代著名茶人大多數是著名文人,加快了茶與相關藝術融為一體的過程。像徐鉉、王禹、林通范仲淹歐陽修王安石蘇軾蘇轍黃庭堅文學家都好茶。所以著名詩人有茶詩書法家有茶帖,畫家有茶畫,這樣便使得茶文化的內涵得以拓展,成為與文學、藝術等純精神文化直接相關連的部分

宋代市民茶文化,主要是把飲茶作為增進友誼,社會交際的手段。如北宋汴京民俗,有人搬進新居,左右鄰舍要彼此「獻茶」,鄰居間請喝茶叫「支茶」,這時,茶已成為民間禮節

宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文形式因此茶事十分興旺,但茶藝則走向繁複瑣碎奢侈的地步,而失去了唐朝茶文化的思想精神。

元代:700年以前,開始出現散茶。民間則以散茶為主,餅茶主要為皇室宮廷所用。開始出現泡茶方式,即用沸水直接沖泡茶葉。為明代散茶的興起奠定了基礎。

元朝時,北方民族雖嗜茶,但對宋人繁瑣的茶藝卻不耐煩,文人也無心以茶事表現自己的風流倜儻,而希望在茶中表現自己的清節,磨練自己的意志。

在茶文化中,這兩種思潮暗暗契合。即茶藝簡約返樸歸真

明代:600年以前,朱元璋廢團改散,黃茶黑茶和花茶的工藝相繼形成。

元到明朝中期的茶文化則形式相近一是茶藝簡約化,二是茶文化精神與自然契合,以茶表現自己的苦節。

兩宋時的斗茶之風消失了,餅茶為散形葉茶所代替,碾末而飲的唐煮宋點飲法,變成了以沸水沖泡葉茶的飲法,品飲藝術發生了劃時代的變化,開千古清飲之源。

清代:300年以前,中國茶風靡世界,獨步世界茶市,當時出口茶葉的只有中國,工藝以烘青和炒青為主,製作了烏龍茶紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶

到了清代,傳統的六大茶類如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶已全部形成,茶葉的內銷及外銷達到歷史上的最高水平,各地茶館林立,民間喝茶更加普遍,茶真正走向世俗化,由此社會對茶具的需求量大大提高。

近代

1846-1886年是中國茶葉的興盛時期茶園面積不斷的擴大,茶葉產量迅速增遞,有力的促進了對外貿易發展。

1886-1947年,是中國茶葉生產的衰落時期,政治、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗。

1950-1988年,是中國茶葉生產的恢複發展時期,政府的支持和重視,大力恢復舊茶園,建立新茶園,改進新品種,推行科學種茶,茶葉經濟走向穩定發展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。

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