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胭脂樹橙

来源:wikitw.club  2016-2-1 19:50

   

胭脂樹橙

  來源來源於胭脂樹科植物胭脂樹亦稱紅木

製法水溶性紅木素是紅木樹的種子表皮經用氫氧化納或氫氧化鉀水溶液溶解精製而得也可用食品級溶劑提取后再用氫氧化納或氫氧化鉀溶液水解而得

性狀特徵呈紅棕色液體塊狀粉狀或糊狀易溶於水鹼性溶液微溶於乙醇色價高耐熱性強可耐180℃高溫不變色且色澤穩定用於食品著色使用範圍廣且方便

用途對乳蛋白有良好的親和性適用於乳酪和乳酪品其色調由橘黃色到黃色用於肉類食品糖果焙烤食品飲料點心以及其他食品特別適合於熟肉製品的著色

胭脂樹橙

用量g/kg

重制乾酪 0.6

人造奶油 0.05

糕點 0.015

軟飲料 0.02

香腸 0.025

膨化類即食早餐穀類食品 0.07

胭脂樹橙

分子式紅木素C25H30O4降紅木素C25H28O4分子量紅木素394.51降紅木素380.4

胭脂樹橙

水溶性胭脂樹橙為紅至褐色液體塊狀物粉末或糊狀物略有異臭主要色素成分為紅木素水解產物降紅木素的鈉或鉀鹽染色性非常好耐日光性差溶於水水溶液為黃橙色呈鹼性微溶於乙醇酸性下不溶使用本品時pH值應于8.0左右

油溶性胭脂樹橙是紅至褐色溶液或懸浮液主要色素成分為紅木素紅木素為橙紫色晶體熔點217℃(分解)溶於鹼性溶液酸性下不溶並可形成沉澱不溶於水溶於油脂丙二醇丙酮不易氧化

4毒理學依據及質量標準編輯毒理學依據

ADI為0.065mg/k9(以紅木素計)

LD50>35mL/k9(大鼠口服)

小鼠腹腔注XXLD50為700ml/kg

質量標準

胭脂樹橙

5用途及注意事項編輯 胭脂樹橙

胭脂樹橙為食用黃橙色色素在西式甜點冰激淋奶油人造奶油油脂玉米片起酥油調味色拉油麵包通心麵糕點類飲料洋火腿香腸乾酪等多有使用

與焦油系色素共用於維也納式香腸(單獨使用易褪色)水溶性製品無使用限量PH值7以下時降紅木素會凝聚應于pH值為8.0左右使用

中國國家標準GB2760一2002(g/kg)規定人造奶油限量為0.05糕點0.015軟飲料肉湯0.02香腸西式火腿巧克力O.025複合調味料0.1油炸薯片0.01重制乾酪O.6膨化類即食早餐穀類食品0.07

注意事項

同一色澤的色素如混合使用時其用量不得超過單一色素允許量

固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產品的稀釋倍數加入

胭脂樹 胭脂樹橙

1. 水溶性製品系用鹼類氫氧化鈉或鉀水溶液萃取胭脂樹種子表皮而得或用有機溶劑丙酮二氯甲烷乙醇正己烷甲醇2丙醇三氯乙烯萃取種子表皮除去溶劑后在鹼類氫氧化鈉或鉀水溶液中水解而得經噴霧乾燥則得粉末製品

2. 油溶性胭脂樹橙是用食品級植物油萃取種子表皮而得或用有機溶劑丙酮二氯甲烷乙醇正己烷甲醇2丙醇三氯乙烯萃取種子表皮再除去溶劑後用食品級植物油稀釋

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