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甜菜根

来源:wikitw.club  2016-2-1 19:50

   

甜菜根又稱為根甜菜、紅菜頭紫菜頭等,是一種二年生草本塊根生植物,肉質根呈球形、卵形、圓形、紡錘形等。由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火,又被稱為火焰菜

目 錄1形態特徵

2生長習性

3分佈範圍

4品種分佈

5化學成份

6栽培技術

7營養分析

8主要作用

9貯藏方法

1形態特徵為深根性植物,直根系,其根系深度與廣度各達300cm。它在生長的第一年長成蓮座葉叢與肉質根,在下胚軸與主根上部膨大形成肉質根,內部具多層的形成層,每一層形成層向內分生木質部,向外分生韌皮部,形成維管束環,環與環之間為薄壁細胞。肉質根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等,以扁圓形品質最好。莖短縮。中卵圓形,有光澤,具長葉柄,均為紫紅色。

在生長第2年5月間抽生花莖,高1.3m左右,花序為由疏鬆的小穗狀花序組成的圓錐花序,在小穗狀花序上輪生著3-5朵以上的兩性花。花小,淡綠色,完全花,萼片4~5片,花瓣5片,黃色,雄蕊4~5個。異花授粉,授粉后苞片及花萼宿存,包裹著果實。種子圓形,千粒重13.26克。

2生長習性根甜菜為二年生植物。第一年進行營養生長,形成產品器官,長成肥大的肉質根。第二年抽薹開花結籽。

1、溫度:喜冷涼氣候,但較耐寒,在冷涼季節長成的肉質根分高,肉色深,品質好,在炎熱季節長成的肉質根,其內部常出現白色的圈紋,品質差。

種子在4-5℃時發芽,但發芽很慢。出苗在4℃時需要22d,10℃時需要10d,15℃時5-6d出苗。而種子經浸種后播種,出苗較快。發芽適宜溫度為25℃。其生長溫度為12-26℃。

2、光照:對光照的需求也很高,在正常光照下才能形成肥大的肉質莖。

3、土壤:對土壤適應強,但在排水良好、疏鬆、肥沃的沖積土種生長最好。對土壤酸鹼性敏感,適宜的pH為5.8-7。

4、水分:生長期適宜的土壤水分為田間最大持水量的60%。

紅菜頭

3分佈範圍主要生產國是烏克蘭、俄羅斯、美國法國、波蘭、德國、土耳其、義大利、羅馬尼亞和英國飼料甜菜和葉用甜菜的栽培與大多數作物一樣,始於史前時期。

甜菜廣泛種植於溫帶和寒溫帶地區,溫熱地區則在涼爽季節種植。在適宜的氣候下,菜用甜菜生長期為8~10周,某些飼料甜菜則長達30周。

4品種分佈1、紫菜頭:適宜於春秋栽培。

2、平泉紫菜頭:耐寒、耐旱、耐貯藏。

3、上海長園種紅菜頭。

5化學成份甜菜的塊根水分佔75%,固形物占25%。固形物中蔗糖占16%~18%,非糖物質占7%~9%。非糖物質又分為可溶性和不溶性兩種:不溶性非糖主要是纖維素、半纖維素、原果膠質和蛋白質;可溶性非糖又分為無機非糖和有機非糖。無機非糖主要是、鈉、等鹽類;有機非糖可再分為含氮和無氮

。無氮非糖有脂肪、果膠質、還原糖和有機酸;含氮非糖又分為蛋白質和非蛋白質。非蛋白非糖主要指甜菜鹼、酰胺和氨基酸。甜菜製糖工業副產品主要是塊根內3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物質以及在加工過程中投入與排出的其它非糖物質。

6栽培技術選地與整地

選擇好的地塊種植是高產的基礎,就象蓋房子要打好基礎一樣,應選擇土質肥沃、地勢相對平整、排水良好、四年以上未種過甜菜的玉米、烤煙、萬壽菊、土豆、蔬菜、瓜菜茬等。不選低窪易澇、坡度高容易乾旱和根腐病及地下害蟲嚴重的地塊,不要重茬、迎茬種植甜菜,四年內用過普施特、綠黃隆、豆黃隆等對甜菜有藥害的除草劑地塊不能種植甜菜。[1]

整地:淺翻深松,及時振壓,做到上實下暄,最好是伏秋整地,連續作業,及時鎮壓,防止跑墒。翻地深度25厘米,深松35厘米,打破梨底層,達到土層鬆軟, 沒有夾干層和大土塊。[1]

適時早播

適時早播,可延長甜菜生長期,是甜菜獲得豐產的重要措施,試驗證明,在適宜播種期內,播種每晚1天,塊根減產20-50公斤,因此一定要根據當地氣象條件,適時早播,不誤農時。早播可延長生長期,提高產量;抓住墒情保全苗;培育壯苗增強抗病抗蟲能力;培育壯苗增強抵抗風、凍等自然災害的能力。一般年份,黑龍江中西部適宜播種期為:直播4月15日-25日,紙筒育苗點籽4月1日-4月10日。

合理密植

合理密植髮揮群體優勢是奪取高產的關鍵措施,合理密植后可提高甜菜對土壤養份及化肥的利用率,降低水分蒸發,充分利用光能,從而實現高產。通過試驗,密度為3000株時,畝產為3.778噸;密度為6000株時,畝產為4.381噸,增產率為15.9%,畝增產甜菜603公斤。試驗結果說明,合理密植是高產的基礎。東北地區甜菜的最佳密度為每畝5600株;行距66厘米,株距18厘米。[1]

配方施肥

科學的施肥方法應該是農家肥和化肥混施,氮、磷、鉀合理配方施用;底肥、種肥結合施用。每畝施用農家肥2000公斤以上,配合施用甜菜專用肥50公斤。自己配肥,合理方法是:尿素12公斤,磷酸二銨25公斤,硫酸鉀13公斤,茄子不能用老芽嫁接因為如果土壤肥力不足,可按比例增施。如土壤缺硼,應補施硼肥,每畝葉面噴施硼砂0.5-1.0公斤。[1]

病蟲草害防治

甜菜褐斑病由真菌侵染引起,是一種嚴重危害甜菜生產的世界XX害,我國各地均有發生。一般發生可使塊根減產20%-30%;嚴重發生地塊可減產50%以上。應該主動防治,及時防治,科學防治,確保甜菜豐收。發病時間為6月中下旬到8月中下旬。經常到地塊觀察,統計發病率,首批病株率達到3-5%或田間出現中心病株時,開始噴第一次葯,也就是說剛發現有少量病斑時必須及時噴葯,7天左右噴第二次,連噴三次以上,病害可得到有效控制。蟲害也要及時發現及時噴葯,見蟲噴葯,立即殺滅,草地螟、甘藍夜盜消滅在三齡以前,內吸劑和觸殺劑配合使用。及時除草,疏鬆土壤,提高地溫,可大幅度提高產量。[1]

7營養分析甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激發胰島素分泌強化葡萄糖分配並能幫助克化甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞酶素(Zinc enzyme),可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或稱DMG),可防止血管梗塞遏止心臟病,還可治療憂鬱症。

甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質,是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。

甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓,對治療高血壓有重要作用。

甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分,據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。

甜菜根含有高含量的硝酸鹽,可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍,硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣,因此可以提高耐力。

甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓,據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分,緩解腹脹。由於含有鐵、銅、錳等元素,還能治療貧血及作風等病。

甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸,而這種元素是預防貧血,使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。根據資料顯示,隨著科技日益的發展科學家們還發現了葉酸不少新的用途,比如據有一定的抗腫瘤作用,屬於一種天然抗癌維生素,並且還有防止高血壓、老年痴呆症的作用。

甜菜根是用來榨制砂糖的主要原料,因含甜菜紅素,根皮及根肉均呈紫紅色。近代科學研究證明,糖蘿蔔不僅含有豐富的營養價值,還有很高的藥用價值,不過這次研究是首次發現甜菜根能增強耐力。研究人員表示,雖然甜菜根汁液濃厚的泥土氣味可能並不對所有人胃口,但是它卻可以對人體產生巨大的影響,尤其對大運動量的運動員和體力虛弱的老人效果特別明顯。

甜菜根中含有碘的成分,對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓,對治療高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分,據研究發現具有抗胃潰瘍病的功能。

每100克甜菜根所含營養素如下:營養素

含量

營養素

含量

營養素

含量

熱量

75.00千卡

尼克酸

0.20毫克

38.00毫克

蛋白質

1.00克

維生素C

8.00毫克

0.90毫克

脂肪

0.10克

維生素E

1.85毫克

0.31毫克

碳水化合物

23.50克

56.00毫克

0.29微克

膳食纖維

5.90克

18.00毫克

0.15毫克

硫胺素

0.05毫克

254.00毫克

0.86毫克

核黃素

0.04毫克

20.80毫克

8主要作用甜菜的主要產品是糖。糖是人民生活不可缺少的營養物質,也是食品工業,飲料工業和醫藥工業的重要原料。除生產蔗糖外,甜菜及其副產品還有廣泛開發利用前景。

食療作用:甜菜根味甘,性平微涼;具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒、肝臟解毒等功效。

甜菜根作為食物有著悠久的歷史,它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的,這些化合物能抗感染,增加細胞含氧量,治療血液病,肝病及免疫系統功能紊亂。在古代英國的傳統醫療方法中,甜菜根是治療血液疾病的重要藥物,被譽為"生命之根」。

9貯藏方法

甜菜根(6張)

貯藏期達200~220天,在這7個多月的時期里,必須創造適宜的環境條件

保證種根不凍不熱,處於良好的休眠狀態,以減少根體營養消耗和安全通過春化階段,為來年採種打好基礎。窖藏期間的適宜溫度是0℃~2℃,適宜的濕度為85%~95%,如果窖溫過高,輕則種根發芽過長,消耗養分,重則腐爛變質,造成嚴重損失;窖溫過低,種根易受凍,腐爛變質。

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參考資料 1. 甜菜的種植技術 .中國農業網 [引用日期2013-10-31] .

相關文獻磷脅迫對不同基因型甜菜根系形態及根分泌物的影響-中國農學通報-2011年 第2期 (5)

草本類生物質與煙煤混燒特性及其影響因素分析-農業工程學報-2012年 第21期 (8)

茉莉酸與甜菜抗叢根病的關係-作物雜誌-2012年 第4期 (4)

以上文獻來自於

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詞條標籤:

健康植物 葯膳 , 食材 , 製糖 , 石竹木

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甜菜根

科學分類

界:

植物界

門:

被子植物門

綱:

雙子葉植物綱

目:

石竹目

科:

藜科(Chenopiodiaceae),

屬:

甜菜屬

種:

甜菜種

基本資料

中文學名:

甜菜根

拉丁學名:

Beta vulgaris L. var. rapacea Koch

別稱:

甜菜頭,紅菜頭

分佈

分佈區域:

烏克蘭、俄羅斯、美國、法國、波蘭、德國、英國等

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最近更新:2013-11-18

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參考資料

1形態特徵2生長習性3分佈範圍4品種分佈5化學成份6栽培技術7營養分析8主要作用9貯藏方法

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1形態特徵為深根性植物,直根系,其根系深度與廣度各達300cm。它在生長的第一年長成蓮座葉叢與肉質根,在下胚軸與主根上部膨大形成肉質根,內部具多層的形成層,每一層形成層向內分生木質部,向外分生韌皮部,形成維管束環,環與環之間為薄壁細胞。肉質根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等,以扁圓形品質最好。莖短縮。中卵圓形,有光澤,具長葉柄,均為紫紅色。

在生長第2年5月間抽生花莖,高1.3m左右,花序為由疏鬆的小穗狀花序組成的圓錐花序,在小穗狀花序上輪生著3-5朵以上的兩性花。花小,淡綠色,完全花,萼片4~5片,花瓣5片,黃色,雄蕊4~5個。異花授粉,授粉后苞片及花萼宿存,包裹著果實。種子圓形,千粒重13.26克。

2生長習性根甜菜為二年生植物。第一年進行營養生長,形成產品器官,長成肥大的肉質根。第二年抽薹開花結籽。

1、溫度:喜冷涼氣候,但較耐寒,在冷涼季節長成的肉質根糖分高,肉色深,品質好,在炎熱季節長成的肉質根,其內部常出現白色的圈紋,品質差。

種子在4-5℃時發芽,但發芽很慢。出苗在4℃時需要22d,10℃時需要10d,15℃時5-6d出苗。而種子經浸種后播種,出苗較快。發芽適宜溫度為25℃。其生長溫度為12-26℃。

2、光照:對光照的需求也很高,在正常光照下才能形成肥大的肉質莖。

3、土壤:對土壤適應強,但在排水良好、疏鬆、肥沃的沖積土種生長最好。對土壤酸鹼性敏感,適宜的pH為5.8-7。

4、水分:生長期適宜的土壤水分為田間最大持水量的60%。

紅菜頭

3分佈範圍主要生產國是烏克蘭、俄羅斯、美國、法國、波蘭、德國、土耳其、義大利、羅馬尼亞和英國。飼料甜菜和葉用甜菜的栽培與大多數作物一樣,始於史前時期。

甜菜廣泛種植於溫帶和寒溫帶地區,溫熱地區則在涼爽季節種植。在適宜的氣候下,菜用甜菜生長期為8~10周,某些飼料甜菜則長達30周。

4品種分佈1、紫菜頭:適宜於春秋栽培。

2、平泉紫菜頭:耐寒、耐旱、耐貯藏。

3、上海長園種紅菜頭。

5化學成份甜菜的塊根水分佔75%,固形物占25%。固形物中蔗糖占16%~18%,非糖物質占7%~9%。非糖物質又分為可溶性和不溶性兩種:不溶性非糖主要是纖維素、半纖維素、原果膠質和蛋白質;可溶性非糖又分為無機非糖和有機非糖。無機非糖主要是鉀、鈉、鎂等鹽類;有機非糖可再分為含氮和無氮

。無氮非糖有脂肪、果膠質、還原糖和有機酸;含氮非糖又分為蛋白質和非蛋白質。非蛋白非糖主要指甜菜鹼、酰胺和氨基酸。甜菜製糖工業副產品主要是塊根內3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物質以及在加工過程中投入與排出的其它非糖物質。

6栽培技術選地與整地

選擇好的地塊種植是高產的基礎,就象蓋房子要打好基礎一樣,應選擇土質肥沃、地勢相對平整、排水良好、四年以上未種過甜菜的玉米、烤煙、萬壽菊、土豆、蔬菜、瓜菜茬等。不選低窪易澇、坡度高容易乾旱和根腐病及地下害蟲嚴重的地塊,不要重茬、迎茬種植甜菜,四年內用過普施特、綠黃隆、豆黃隆等對甜菜有藥害的除草劑地塊不能種植甜菜。[1]

整地:淺翻深松,及時振壓,做到上實下暄,最好是伏秋整地,連續作業,及時鎮壓,防止跑墒。翻地深度25厘米,深松35厘米,打破梨底層,達到土層鬆軟, 沒有夾干層和大土塊。[1]

適時早播

適時早播,可延長甜菜生長期,是甜菜獲得豐產的重要措施,試驗證明,在適宜播種期內,播種每晚1天,塊根減產20-50公斤,因此一定要根據當地氣象條件,適時早播,不誤農時。早播可延長生長期,提高產量;抓住墒情保全苗;培育壯苗增強抗病抗蟲能力;培育壯苗增強抵抗風、凍等自然災害的能力。一般年份,黑龍江中西部適宜播種期為:直播4月15日-25日,紙筒育苗點籽4月1日-4月10日。

合理密植

合理密植髮揮群體優勢是奪取高產的關鍵措施,合理密植后可提高甜菜對土壤養份及化肥的利用率,降低水分蒸發,充分利用光能,從而實現高產。通過試驗,密度為3000株時,畝產為3.778噸;密度為6000株時,畝產為4.381噸,增產率為15.9%,畝增產甜菜603公斤。試驗結果說明,合理密植是高產的基礎。東北地區甜菜的最佳密度為每畝5600株;行距66厘米,株距18厘米。[1]

配方施肥

科學的施肥方法應該是農家肥和化肥混施,氮、磷、鉀合理配方施用;底肥、種肥結合施用。每畝施用農家肥2000公斤以上,配合施用甜菜專用肥50公斤。自己配肥,合理方法是:尿素12公斤,磷酸二銨25公斤,硫酸鉀13公斤,茄子不能用老芽嫁接因為如果土壤肥力不足,可按比例增施。如土壤缺硼,應補施硼肥,每畝葉面噴施硼砂0.5-1.0公斤。[1]

病蟲草害防治

甜菜褐斑病由真菌侵染引起,是一種嚴重危害甜菜生產的世界XX害,我國各地均有發生。一般發生可使塊根減產20%-30%;嚴重發生地塊可減產50%以上。應該主動防治,及時防治,科學防治,確保甜菜豐收。發病時間為6月中下旬到8月中下旬。經常到地塊觀察,統計發病率,首批病株率達到3-5%或田間出現中心病株時,開始噴第一次葯,也就是說剛發現有少量病斑時必須及時噴葯,7天左右噴第二次,連噴三次以上,病害可得到有效控制。蟲害也要及時發現及時噴葯,見蟲噴葯,立即殺滅,草地螟、甘藍夜盜消滅在三齡以前,內吸劑和觸殺劑配合使用。及時除草,疏鬆土壤,提高地溫,可大幅度提高產量。[1]

7營養分析甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激發胰島素分泌強化葡萄糖分配並能幫助克化甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素(Zinc enzyme),可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或稱DMG),可防止血管梗塞遏止心臟病,還可治療憂鬱症。

甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質,是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。

甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓,對治療高血壓有重要作用。

甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分,據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。

甜菜根含有高含量的硝酸鹽,可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍,硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣,因此可以提高耐力。

甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓,據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分,緩解腹脹。由於含有鐵、銅、錳等元素,還能治療貧血及作風等病。

甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸,而這種元素是預防貧血,使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。根據資料顯示,隨著科技日益的發展科學家們還發現了葉酸不少新的用途,比如據有一定的抗腫瘤作用,屬於一種天然抗癌維生素,並且還有防止高血壓、老年痴呆症的作用。

甜菜根是用來榨制砂糖的主要原料,因含甜菜紅素,根皮及根肉均呈紫紅色。近代科學研究證明,糖蘿蔔不僅含有豐富的營養價值,還有很高的藥用價值,不過這次研究是首次發現甜菜根能增強耐力。研究人員表示,雖然甜菜根汁液濃厚的泥土氣味可能並不對所有人胃口,但是它卻可以對人體產生巨大的影響,尤其對大運動量的運動員和體力虛弱的老人效果特別明顯。

甜菜根中含有碘的成分,對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓,對治療高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分,據研究發現具有抗胃潰瘍病的功能。

每100克甜菜根所含營養素如下:營養素

含量

營養素

含量

營養素

含量

熱量

75.00千卡

尼克酸

0.20毫克

38.00毫克

蛋白質

1.00克

維生素C

8.00毫克

0.90毫克

脂肪

0.10克

維生素E

1.85毫克

0.31毫克

碳水化合物

23.50克

56.00毫克

0.29微克

膳食纖維

5.90克

18.00毫克

0.15毫克

硫胺素

0.05毫克

254.00毫克

0.86毫克

核黃素

0.04毫克

20.80毫克

8主要作用甜菜的主要產品是糖。糖是人民生活不可缺少的營養物質,也是食品工業,飲料工業和醫藥工業的重要原料。除生產蔗糖外,甜菜及其副產品還有廣泛開發利用前景。

食療作用:甜菜根味甘,性平微涼;具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒、肝臟解毒等功效。

甜菜根作為食物有著悠久的歷史,它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的,這些化合物能抗感染,增加細胞含氧量,治療血液病,肝病及免疫系統功能紊亂。在古代英國的傳統醫療方法中,甜菜根是治療血液疾病的重要藥物,被譽為"生命之根」。

9貯藏方法

甜菜根(6張)

貯藏期達200~220天,在這7個多月的時期里,必須創造適宜的環境條件

保證種根不凍不熱,處於良好的休眠狀態,以減少根體營養消耗和安全通過春化階段,為來年採種打好基礎。窖藏期間的適宜溫度是0℃~2℃,適宜的濕度為85%~95%,如果窖溫過高,輕則種根發芽過長,消耗養分,重則腐爛變質,造成嚴重損失;窖溫過低,種根易受凍,腐爛變質。

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