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色拉油

来源:wikitw.club  2016-2-1 19:50

   

色拉油俗稱涼拌油,是將毛油經過精煉加工而成的精製食品油,可用於生吃,因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用於烹調時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹調煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油,還可以作為人造奶油,起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。

目錄 1食品簡介

2營養成分

3生產製作

4食用指南

5主要功效

6飲食文化

1食品簡介[1]簡介

色拉油一般選用優質油料先加工成毛油,

原料分類:油脂類 再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。

色拉油

色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封,符合食品衛生和安全要求。不得摻有其它食用油和非食用油,礦物油保質期一般為6個月。目前市場上供應的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。 色拉油

原料別名:沙拉油

食用提示:每天25克

2營養成分每100克色拉油所含營養素

熱量 (898.00千卡) 色拉油

脂肪 (99.80克)

維生素E(24.01毫克)

鈣 (18.00毫克)

磷 (1.00毫克)

鈉 (5.10毫克)

鎂 (1.00毫克)

鐵 (1.70毫克)

鋅 (0.23毫克)

銅 (0.05毫克)

錳 (0.01毫克)

鉀 (3.00毫克)

膽固醇 (64.00毫克)

3生產製作1. 色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。

2. 油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。 色拉油

3. 可用直接用於涼拌,但最好還是加熱后再用。

4. 反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞,不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油。

5. 盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效,但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響,而且容易導致發胖

6.通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網上塗刷。可以輔助燒烤。

4食用指南相關人群

一般人都能食用

適用量

油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。可以直接用於涼拌 色拉油

,但最好還是加熱后再用。應避免經高溫加熱后的油反覆使用。色拉油食用過多對心腦血管還是會有一定影響,而且容易發胖。

5主要功效1. 色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇 色拉油

,對機體有保護作用;  

2. 含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病;

3. 含有一定的豆類磷脂,有益於神經、血管、大腦的發育生長。

6飲食文化色拉油(saladoil)一詞源於西方,顧名思義,色拉專用油;色拉 色拉油

(salad),西方人以生蔬菜為主料,輔以各種調味品的涼拌菜,為了增加營養,需要在上面塗上油狀塗布物,這就是色拉油。為了保持蔬菜固有的色澤和味道,這種油需要無色無味;又因冷盤做好之後常常需要冷藏,因此,低溫時不能出現凝濁現象,4.4℃須維持透明液體狀態。因此,色拉油需要盡可能去除植物毛油中的非甘三酯成分,一般只能是植物油

色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調味油的原料油。

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參考資料 1. 色拉油的營養價值和適用人群 .中國減肥網 [引用日期2013-04-7] .

詞條標籤:

植物油調味品商品油脂食用油中國烹飪烹調調料特色美食生活食品飲食

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色拉油

基本資料

中文名:

色拉油

外文名:

salad oil

別稱:

涼拌油

主要成分

主要原料:

大豆,花生

是否含防腐劑:

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最近更新:2013-04-07

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1食品簡介2營養成分3生產製作4食用指南5主要功效6飲食文化

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1食品簡介[1]簡介

色拉油一般選用優質油料先加工成毛油,

原料分類:油脂類 再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。

色拉油

色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封,符合食品衛生和安全要求。不得摻有其它食用油和非食用油,礦物油。保質期一般為6個月。目前市場上供應的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。 色拉油

原料別名:沙拉油

食用提示:每天25克

2營養成分每100克色拉油所含營養素

熱量 (898.00千卡) 色拉油

脂肪 (99.80克)

維生素E(24.01毫克)

鈣 (18.00毫克)

磷 (1.00毫克)

鈉 (5.10毫克)

鎂 (1.00毫克)

鐵 (1.70毫克)

鋅 (0.23毫克)

銅 (0.05毫克)

錳 (0.01毫克)

鉀 (3.00毫克)

膽固醇 (64.00毫克)

3生產製作1. 色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。

2. 油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。 色拉油

3. 可用直接用於涼拌,但最好還是加熱后再用。

4. 反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞,不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油。

5. 盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效,但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響,而且容易導致發胖。

6.通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網上塗刷。可以輔助燒烤。

4食用指南相關人群

一般人都能食用

適用量

油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。可以直接用於涼拌 色拉油

,但最好還是加熱后再用。應避免經高溫加熱后的油反覆使用。色拉油食用過多對心腦血管還是會有一定影響,而且容易發胖。

5主要功效1. 色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇 色拉油

,對機體有保護作用;  

2. 含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病;

3. 含有一定的豆類磷脂,有益於神經、血管、大腦的發育生長。

6飲食文化色拉油(saladoil)一詞源於西方,顧名思義,色拉專用油;色拉 色拉油

(salad),西方人以生蔬菜為主料,輔以各種調味品的涼拌菜,為了增加營養,需要在上面塗上油狀塗布物,這就是色拉油。為了保持蔬菜固有的色澤和味道,這種油需要無色無味;又因冷盤做好之後常常需要冷藏,因此,低溫時不能出現凝濁現象,4.4℃須維持透明液體狀態。因此,色拉油需要盡可能去除植物毛油中的非甘三酯成分,一般只能是植物油。

色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調味油的原料油。

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