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胭脂樹橙色素

来源:wikitw.club  2016-2-1 19:50

   

異名:annatto;annatto extracts;Rocou;Orlean;Arnotta;Achiote;Achiotillo;Bixa Orettana Pigment;紅木色素胭脂樹橙抽提物;胭脂樹紅;安娜紅色胭脂樹種子等。

成分:水溶性胭脂樹橙的主要成分紅木素水解產物降紅木素的鈉鹽或鉀鹽;油溶合性胭脂樹橙的主要成分為紅木素。

性質:水溶合性胭脂樹橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物,水溶性液為橙黃至黃色,呈鹼性。

來源:由胭脂樹科植物胭脂樹(Bixa orettana,變稱紅木)的種子表皮,利用現代生物技術提取而成的天然著色劑

用途:可用於西式甜點、奶油、人造奶油油脂調味色拉油、起酥油、冰淇淋玉米片麵包、通心麵、糕點類、飲料洋火腿、香腸、乾酪等的著色;與焦油系色素共用於維也納式香腸的著色。為黃橙色色素。

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